加拿大两大出口商品有着共同的传统。
我说的是薯条和曲棍球。
他们都来自溜冰场。
我出生在加拿大,在那里生活了很长一段时间。
这意味着我可以说一些关于加拿大的离谱的事情而不受惩罚。
这就像唐纳德·特朗普。我不能为我说的话负责。
Poutine基本上就是炸薯条和肉汁。凝乳部分来自魁北克农村,那里的人不知道如何去除凝乳。
炸薯条肉汁是一种加拿大主食。这道菜又热又便宜,只要有个旧炉子,哪儿都可以做。那里很冷,所以我们不需要太多的制冷设备。
我们都知道加拿大人非常喜欢曲棍球。小时候,我们每天都要在冰球场里呆上几个小时。当我们不在冰上玩的时候,我们就在角落里玩易拉罐和网球。
我们住在溜冰场里。
我们闻起来像溜冰场。
大人们叫我们“滑冰场老鼠”。
这些溜冰场一点也不像美国人观看NHL比赛的“闪电宫殿”。
这些溜冰场都是大冰罐。有些有室外厕所。直到春天解冻,它们才开始发臭。
每个溜冰场都有一个“食堂”。溜冰场里的“水壶”由一个旧炉子和一个水壶组成。
水壶是用来沏茶的。加拿大人爱茶。他们喜欢边喝茶边看曲棍球。
炉子是用来做肉饼的。它通常有一个烤箱和一个或两个工作的燃烧器在上面。
薯条被倒在托盘上,在烤箱里烤熟。
肉汁通常是法美牛肉汁,在炉子上的锅里加热。
一位溜冰场的女士把烤箱里的薯条舀到纸杯里,在上面洒了一些肉汁。这就是普丁。
炸薯条肉汁是高中生菜单上的一大块。
在我的高中圣帕特里克高中(Catlick)对面,有一家小餐馆,卖了很多“薯条-肉汁”。
玛丽和弗洛负责午餐柜台。
有一天,我的朋友在他的“薯条和肉汁”里发现了一根头发。
他从盘子里拿起那个可疑的标本,对弗洛说他在薯条里发现了一根头发。
弗洛从他的叉子上拔下肉丝卷须,仔细端详,然后宣布……
“这不是我的。一定是玛丽的。”
我过去常常惊叹,在溜冰场里,玛丽从她的发网里挑选出美味的肉酱薯条,端给我吃,美食家却能如此严肃地对待它。
我开始意识到我很感激薯条和肉汁。
如果没有它,我不可能在溜冰场和高中度过我虚度的青春。
我的厨师和我决定为Eat Here做一份超级美味的肉馅布丁来表达我的感激之情。
我们需要一份非凡的肉汁。我们最喜欢的灯泡亮了…鹅肝酱。
新奥尔良最好的半人肉和肉汁被称为“碎片”半人肉,因为它们有一些炖锅里的碎片漂浮在肉汁里。在我们的“在这里吃”版本中,垃圾是大块炖肉和鹅肝。
因为没人喜欢凝乳我们用陈年帕尔马干酪来装饰。
这样才能做出美味的肉馅布丁。
当我还是个流着鼻涕的孩子,穿着胶靴在溜冰场上笨拙地走着——一只手拿着曲棍球棒,另一只手拿着一杯土豆煎饼——我从来没有想到过。
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